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气调库

  • 气调保鲜库较之冷风库的优势

    气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

    气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

    因此,气调库贮藏的果蔬较之冷风库贮藏的果蔬具有以下优点:
    (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
    (2)果实硬度高于普通冷藏:冷风库贮藏的水果容易被糖化,从而降低硬度;
    (3)贮藏时间延长约2/3的周期;
    (4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低:如16磅的水果入库,平均只有1磅左右的损耗;
    (5)延长货架期约2个月。由于果蔬长期受低02和高C02的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

    (6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

    (7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,而且气调设备耗电量较低,从而创造出良好的社会和经济效益。

    (8) 气调库比风库多了气密环节,气密性较好,不易跑冷,从而增加了设备的使用效率。

    (9)冷库强调冷冻冷藏,一般放冰棒、冰块、冷鲜肉、冻鱼之类的等等。气调库一般强调保鲜,一般放瓜果蔬菜之类。

  • TAG: 冷库 冷藏库 医药冷库 防爆冷库 医疗冷库

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