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如何正确的选择适合自己商品的冷库库温

发布时间:2022/1/8

如何正确地确定速冻食品的出货温度?


正确地确定速冻食品的出货温度是一个很重要的问题,它关系到第一次投资和以后的经济运行,因为根据出货温度来确定冷库库温,由冷库库温来确定制冷机组的蒸发温度,由制冷机组的蒸发温度来选择制冷机组,由制冷机组来确定相对应的价格。即食品出库温度→→冷库的库温→→制冷机组的蒸发温度→→制冷机组→→相对应的价格。所以,要根据实际需求和自己的资金能力来选择出库温度。


一般的肉食品出库温度从经济的角度来说应在- 15℃左右为宜,所以一般肉食品在-18℃的冷藏库储存即可。


首先要确定保鲜库里装什么食品,根据不同的食品确定一个最佳的保鲜库库温。如果是专业保鲜库,生产商、批发商要将保鲜温度相同的食品放在一起,以达到最佳的保鲜程度;如果是非专业保鲜,如一般的商店、食堂储存如水果、蔬菜等,那么选择在+5℃左右较为合适。



首先确定储藏什么食品、储藏多长时间,这两点很重要,如肉类储藏在-18℃冷库内,可保存4~6个月,储藏在-23℃冷库内,可保存8~12个月,如果这批肉不需要储存8~12个月,而只需储存4~6个月,那么你花了能够储存肉类8~12个月设备的钱来储藏4~6个月的肉类,将会损失很多一次性投资的资金和以后运行中的费用,如果这样就得不偿失了。


一般专业的冷藏库,如肉类批发,可将库温定在-15℃~ - 18℃,能储存4~6个月的时间,这就足够了。



一般非专业冷藏库,如食堂、商店等,不需要储藏很长时间。一般定在-10℃~-15℃即可。



首先确定储藏什么食品,如储藏冰洪淋,一般的冰棍和冰淇淋,库温定在-18℃~-20℃即可;如需要储藏含奶量非常高的冰棍和冰淇淋,库温定在-23℃ ~-26℃即可;但是,这两种不同温度、需要不同等级的设备,设备投资是有很大差距的。


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